Vrienden van Roots

 

Hollandse wijnen van Ilse en Roelof

Het was tot voor kort onmogelijk in Nederland wijnen te verbouwen. Er waren wel initiatieven maar die resulteerden in azijnige smaken. Bij toeval werden tien jaar geleden de druiven Johanitter en Solaris ontdekt. Tijdens een onderzoek bleken deze veel te vroeg rijp te zijn en te veel suikers te bevatten. De rassen zijn daardoor ongeschikt voor warme landen en ineens lag daar een nieuwe kans voor Nederland. Eigenwijze Nederlandse boeren verbouwen de druiven en met verbluffend succes: hun de wijnen vielen internationaal in de prijzen. Ook wij waren ronduit verbaasd over de kwaliteit. De beste wijnboer vinden wij ’t Hof van Twente. Roelof en Ilse bestieren hier al een kleine 10 jaar hun eigen 5 hectare wijngaarden. Ze zijn nog klein maar groeien hard.

 

Brood van de Amerongse Maallust

Amerongen (op de Utrechtse Heuvelrug) dankt haar oorsprong aan haar statige Kasteel Amerongen. In dit middeleeuwse dorp ligt de historische windmolen Maallust. De twee molenstenen worden onderhouden door enthousiaste vrijwilligers. Speciaal voor Roots maalt molenaar Hans Gijsbers de granen van lokale boeren.  Roots bakt de broden af die u met Hollandse roomboter voor het diner nuttigt.

 

 

 

 

 

 

Mosterd uit Doesburg

De oudste fabriek van Nederland is de Doesburgsche mosterdfabriek (1457). Nog steeds draaien ze hier op traditionele wijze Hollandse mosterd. Een eeuwenoud product dus. De fabricage is simpel. Tussen de molenstenen worden de mosterdzaden met azijn vermalen. De mosterd wordt geserveerd op de Hollandse kaasplank en verwerkt in onze huisgemaakte mayonaise

 

 

 

 

 

 

Kaasdessert

Door schaalvergroting is veel kaasproductie naar het buiten vertrokken. Kleinschalige boeren produceren nu steeds meer speciale kazen.  Ze experimenteren en dat leidt tot hele byzondere kazen. Zo staat bij ons een Old Amsterdammer op de plank die 3 jaar gerijpt is. De mesklever is een boterzachte kaas, we serveren ook spannende blauwkazen uit Zeeland

 

 

 

 

 

 

Vlees van Hollandse grond

Binnen de vleesproductie zie je ook dat Nederland kwalitatief wordt overschaduwd door schaalvergroting. Onze boeren zijn genoodzaakt om te gaan voor de ultieme kwaliteit. Roots heeft de ossenhaas,  blonde d’Aguitaine rund uit Berkenhove. ze heeft goede contacten met boer Doets uit de Beemster. Hij fokt en slacht het lamsvlees voor ons.

 

 

 

 

 

 

De Mariën Waerdt

Tegen de Linge in de Betuwe ligt dit kasteeltje (1129) met haar landerijen. Deze adellijke familie verbouwt producten op kleinschalige biologische wijze. Bestel je een borrelkaasplank dan worden deze kazen geserveerd.  Jong belegen met rucola-pijnboompitten of bieslook-daslook. Ook maken ze de pruimenchutney van ons kaasdessert.

 

 

 

 

  

 

 

Vis uit de Noordzee

Nederland is een visland. IJmuiden is onze thuishaven. Daar zijn we vaste klant op de afslag. We draaien met alle seizoenen mee. Zeeland met haar oesters, mosselen, garnalen en alikruiken. Maar ook snoekbaarzen en tongen uit de Noordzee. Bij het voorgerecht vind je de Hollandse visschotel , een royale verzameling van dagverse vis en schelpdieren.